Slirren för dirren

Här är den ultimata "slirren" för "dirren". Enligt tillverkarna det bästa sättet att skapa affärskontakter.

Crème Bearnaise Mk I

Häromdagen blev jag sugen på bearnaisesås. Jag är uppvuxen med bearnaisås i pulverform men efter att ha läst och påverkats av Mats-Eric Nilssons böcker så är jag inte så sugen på att använda sådana halvfabrikat. Men att göra egen bearnaisesås från grunden verkade alldeles för jobbigt. Jag började då fundera på om man kunde göra en enkel kall variant med crème fraîche som bas. Det visade sig att det gick alldeles utmärkt! Jag serverade den med fläskfilémedaljonger, hasselbackspotatis och ugnsbakade körsbärstomater och alla blev förtjusta i den.

Här är receptet på min Crème Bearnaise (Mark I).

• 3 dl crème fraîche
• 2 tsk torkad dragon
• 1 tsk gourmet-persillade (persiljekrydda med havssalt och lökpulver, inga andra tillsatser)
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 nypa vitpeppar
• ½ tsk gurkmeja (kan uteslutas)

Gurkmejan tog jag för att försöka fejka fram den gula färgen. Jag vågade dock inte ta så mycket för jag var rädd att smaken skulle förstöras. Ärligt talat så blev det inte så gult av det så gurkmejan skulle man kunna strunta i. Nästa gång skulle jag vilja försöka med färsk dragon och persilja samt finhackad schalottenlök och kanske lite vitlök.

Första inlägget

Hej på er!

Kul att prova på något nytt. Vi får se om det kommer att fyllas på med info om vad som händer och sker.

Välkommen åter!